Sugar  cane  is  the  first  and  most  important  harvest  in  Mexico,  the  sugar  The  change was  drastic  because  of  the  larger  native  population  and  the  Spaniards’  interest  in  other commodities  such  as  minerals  and  other  agricultural  products.  In  this  paper  its  present a  summary  of  the  evolution  and  strategies  for  the  development  of  sugar  industry  in  La Huasteca Potosina San Luis Potosi at The Viceroyalty of New Spain.

Sugar cane; Huasteca; Trade